szakszuka
jajka zapiekane w sosie pomidorowo-paprykowym
Szakszuka, czyli śniadanie, które przeniesie Cię na Bliski Wschód…
Stamtąd właśnie pochodzi to danie, jednak w ostatnim czasie zyskało popularność na całym świecie. Właściwie mnie to nie dziwi. Jest bardzo proste, zdrowe, sycące i co najważniejsze przepyszne. A do jego zrobienia potrzebne są podstawowe składniki, dostępne w każdym sklepie. Jeśli jesteś zwolennikiem wytrawnych śniadań, jestem pewna, że to Ci posmakuje! Podstawowy przepis jest wegetariański, jednak szakszukę można komponować wedle własnego uznania (polecam używać tego, co mamy akurat w lodówce).
Komponując swoją szakszukę, można szaleć z dodatkami…
Bazą jest sos z pomidorów, papryki i czosnku oraz jajka, które wbija się na górę i zapieka. Można zrobić to na patelni (przykrywając ją pokrywką) lub w piekarniku- jajko będzie wtedy bardziej ścięte, a całość delikatnie przypieczona niczym lasagne. Jako dodatek świetnie pasuje spory pęczek posiekanych ziół- pietruszka, kolendra, szczypiorek czy bazylia. Warto też przełamać szakszukę czymś słonawym i kremowym. Sprawdzi się tu ser typu feta, ricotta czy mozzarella, która po roztopieniu stanie się ciągnąca. I jeśli o idealnym śniadaniu mowa, nie może zabraknąć domowego chleba na zakwasie!
Przepis
Składniki (na jedną porcję):
- łyżeczka oliwy z oliwek
- pół małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 100g papryki czerwonej
- 200g pomidorów (obranych ze skórki) i/lub pomidorków koktajlowych lub pół puszki pomidorów krojonych
- sól, pieprz, ostra papryka, kmin rzymski mielony, szczypta cukru
- 2 jajka
Przygotowanie:
- Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w kostkę.
- Rozgrzać oliwę na niewielkiej patelni. Wrzucić cebulę i podsmażyć, aż nabierze złotego koloru. Następnie przecisnąć czosnek przez praskę, wrzucić na patelnię. Dodać paprykę i pomidory.
- Sos doprawić szczyptą soli, pieprzu, papryki ostrej (opcjonalnie) i kminem rzymskim. Następnie dodać szczyptę cukru i dusić wszystko aż sos zgęstnieje.
- Kiedy warzywa zmiękną, a woda odparuje, zrobić wgłębienie łyżką i wbić w nie jajka.
- Patelnię przykryć pokrywką na ok. 4-5 minut (aż białka się zetną, a żółtka wciąż będą płynne) lub dłużej jeśli preferujecie bardziej ścięte jajka.
- Podawać ze świeżymi ziołami, ulubionymi dodatkami i pieczywem.
* Szakszukę można także przygotować w piekarniku. Gotowy sos przełożyć do naczynia żaroodpornego, wbić jajka i piec w temperaturze 190°C przez ok.8-10 minut. Wybieram właśnie tę wersję, gdyż jajka są kremowe, ale bardziej ścięte, a całość przypieczona i bardziej wyrazista.
Wartości odżywcze:
Na 1 porcję bez dodatków: 297kcal 16,6g Tłuszczów 19,5g Węglowodanów 16,9g Białka
Porady:
- Jajka należy wbijać ostrożnie, by żółtko zachowało swoją formę. Zależy nam na jego płynnej konsystencji po zapieczeniu.
- Jeśli używacie świeżych pomidorów, warto wcześniej je sparzyć i obrać ze skórki. Inaczej oddzieli się od miąższu podczas duszenia.
- Polecam zastąpić świeżą paprykę, papryką grillowaną. Szakszuka zyskuje wtedy lekko dymny posmak.
- Szakszuka z patelni będzie bardziej delikatna i wilgotna. Jeśli tak jak ja preferujecie mocniej ścięte jajka, warto zapiekać ją w piekarniku.
- Do szakszuki świetnie pasuje kremowy i orzeźwiający sos na bazie awokado, czyli guacamole.
peace.