tort piernikowy
z kremem ciasteczkowym i dżemem porzeczkowym
Tort piernikowy to idealny wypiek na Święta Bożego Narodzenia!
Jest przepyszny, aromatyczny, a jego elementy idealnie się uzupełniają. W dodatku ma wsyzstko to, co w świątecznych wypiekach najlepsze. Piernikowy biszkopt, krem z ciasteczek speculoos, który w ostatnim czasie stał się hitem. Jest też kwaskowaty dżem porzeczkowy, który przełamuje słodycz tortu. Jeśli udekorujecie tort zimowymi akcentami, na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach! Polecam w tym celu użyć żurawiny obtoczonej cukrem, mandarynki, cukrowych ozdób i zielonych listków.
Przepis
Składniki:
Biszkopt:
- 280g mąki pszennej
- 200ml maślanki
- 150g masła
- 2 jajka
- 100ml mleka
- 130g cukru trzcinowego
- 20ml syropu klonowego lub płynnego miodu
- 15g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżeczka cynamonu, po pół łyżeczki mielonego imbiru, goździków, anyżu, kardamonu i szczypta pieprzu (lub 2 łyżki przyprawy korzennej)
Krem:
- 400g mascarpone
- 100g kremu z ciasteczek korzennych (polecam Lotus Biscoff)
Dodatkowo:
- słoiczek- ok.220g dżemu porzeczkowego 100% (musi być kwaśny)
Przygotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 160°C.
- W garnuszku rozpuścić masło, dodać mleko i syrop klonowy. Przestudzić.
- W misce ubić jajka z cukrem. Dodać maślankę i masło z mlekiem i syropem. Wymieszać (już nie ubijać).
- Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, kakao i przyprawę korzenną.
- Całość dokładnie wymieszać, ale nie ubijać.
- Dwie małe tortownice (ja użyłam takich o średnicy 16cm) wysmarować masłem i obsypać mąką. Dół wyłożyć papierem do pieczenia.
- Rozlać ciasto po równo. Najlepiej używać wagi kuchennej by blaty były identyczne.
- Piec w piekarniku przez ok. 30 minut (do suchego patyczka).
- Po wyjęciu z piekarnika studzić ok. 15 minut w blaszce a następnie na kratce.
- Przygotować krem: ubić mascarpone z kremem ciasteczkowym.
- Połową kremu wysmarować blat ciasta. Następnie rozsmarować na nim dżem. Przykyć drugim biszkoptem.
- Wierzch i boki tortu udekorować kremem.
- Tort piernikowy przechowywać w lodówce i podawać schłodzony.
Wartości odżywcze:
Na 1 porcję: 420kcal 23,1g Tłuszczów 22,2g Węglowodanów 6,9g Białka
Porady:
- Można użyć dowolnego dżemu, jednak polecam wybrać kwaśny. Idealnie sprawdzi się tu dżem porzeczkowy, z malin lub agrestu. Do piernika pasują także powidła śliwkowe, jeśli ich używacie, warto dodać mniej kremu ciasteczkowego, by tort nie był za słodki.
- Do tortu piernikowego świetnie pasuje także krem kawowy lub krem z mascarpone i masła orzechowego. Można wtedy śmiało użyć słodszego dżemu lub powideł.
- Tort najlepiej smakuje kiedy się “przegryzie”. Dlatego polecam przygpotować go dzień wcześniej i przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.
- Warto dokładnie rozdzielić ciasto na dwie tortownice, by uzyskać idealnie równe blaty tortu.
peace.
0 komentarzy