tacosy z kurczakiem bbq
Jeszcze chyba nigdy nie jadłam naprawdę dobrych tacosów w meksykańskiej knajpie. Stawiam raczej na burrito czy quesadillę. A to głównie, dlatego że nie pasuje mi kondycja serwowanych placków. Za tacosami w chrupiących łódeczkach nie przepadam, natomiast te serowane w miękkich plackach są zazwyczaj nasiąknięte płynem i rozpadają się po pierwszym kęsie. Jednak filozofia podawania porcji mięsa, ryby lub warzyw z dodatkami na niewielkich, otwartych tortillach bardzo do mnie przemawia. Zapragnęłam zatem przygotować to danie samemu. Efekt okazał się bardzo zadowalający, a od kiedy dopracowałam przepis na placki, tacosy goszczą u mnie naprawdę często. Serwuje je z szarpaną wieprzowiną, krewetkami w marynacie z masła orzechowego, z chrupiącą ciecierzycą i właśnie te, na które przepisem się z wami dzielę- z wolnogotowaną piersią z kurczaka w sosie bbq.
Tacosy z domowych placków pszennych z dodatkiem szarpanej piersi z kurczaka w sosie barbecue, piklami i awokado smakują obłędnie. Nie licząc kilku godzin, przez które gotuje się mięso, jest to bardzo szybkie w przygotowaniu danie. Mięso wystarczy doprawić i zalać wodą oraz piwem, a resztę pracy wykona za nas niska temperatura i czas. Już same placki smakują wyśmiecicie z kruchym, rozpływającym się w ustach kurczakiem o dymnym aromacie. Jednak można podnieść sobie poprzeczkę nieco wyrzej i wykonać kilka prostych dodatków, dzięki którym danie wzbogacimy o nowe tekstury, kolory i nuty smakowe. Warto co najmniej godzinę przed komponowaniem tacosów, przygotować piklowane warzywa- polecam użyć czerwonej cebuli, rzodkiewki, papryczki chili, ogórków czy marchewki. Do tego pokrojone w kostkę, doprawione solą i czosnkiem, skropione limonką awokado. Na górę trochę posiekanego szczypiorku i mamy tex-mexową ucztę we własnym domu.
Przepis
Składniki (na 4 porcje):
Placki pszenne:
- 280g mąki pszennej
- 120ml wody
- 20ml oliwy z oliwek
- Pół łyżeczki soli
Pierś z kurczaka w sosie bbq:
- 600g piersi z kurczaka
- Pół puszki piwa lub cydru
- Pół szklanki wody
- Łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki chili, łyżeczka czosnku suszonego
- 150g sosu barbecue
Pikle:
- 3 rzodkiewki
- 1 papryczka chili
- 1 duża cebula czerwona
- 100ml octu jabłkowego
- 50ml wody
- 2 łyżki miodu
- Sól, pieprz
Dodatkowo:
- Pół awokado
- 1 ogórek zielony
- Pół pęczka szczypiorku
- 2 limonki
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka w sosie bbq:
- Piersi z kurczaka natrzeć przyprawami i umieścić w nastawionym na maksymalną temperaturę wolnowarze.
- Mięso zalać piwem oraz wodą i gotować pod przykryciem przez ok. 3 godziny (aż mięso zacznie się rozpadać pod widelcem).
- Kiedy mięso będzie miękkie i rozpadające się, wyjąć je z wolnowaru.
- Dwoma widelcami dzielić włókna na drobne kawałki.
- Następnie dodać sos barbecue i wymieszać, tak by oblepiał on każdy kawałek mięsa.
Pikle:
- Pokroić w cienkie plasterki rzodkiewkę i chili, a cebulę w krążki. Umieścić je w słoiku lub miseczce.
- W rondelku zagotować ocet jabłkowy, wodę, miód oraz przyprawy.
- Warzywa zalać gorącym płynem, odstawić do wystygnięcia. A następnie przechowywać w lodówce.
Placki pszenne:
- Do miski przesiać mąkę, sól, dodać oliwę, a następnie stopniowo dolewać wodę.
- Wyrabiać ciasto przez kilka minut, tak by było elastyczne, lecz nie kleiste. W razie potrzeby dodać więcej wody lub mąki.
- Uformować z ciasta kulę, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstawić na ok.15/20 minut.
- Po tym czasie wyłożyć ciasto na obsypany mąką blat. Podzielić je na 12 równych części.
- Z każdego fragmentu ciasta formować kulkę. Rozwałkowywać cienko, podsypując mąką.
- Cieniutkie placki smażyć na mocno rozgrzanej, suchej patelni. Tak by zaczęły pojawiać się przyrumienione plamy (po około pół minuty z każdej strony).
- Placki po zdjęciu z patelni zawijać w czystą ściereczkę, aż do momentu serowania. Dzięki temu będą one elastyczne a nie chrupiące.
Tacosy:
- Placki pszenne serwować na ciepło z cieniutkimi plastrami zielonego ogórka, kurczakiem bbq, piklami.
- Dodać pokrojone w kostkę, przyprawione solą, suszonym czosnkiem i sokiem z limonki awokado.
- Wierzch posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.
- Podawać z ćwiartkami limonki, ewentualnie z ostrym sosem i dodatkową porcją pikli.
Wartości odżywcze:
Na 1 porcję: 538kcal 11,3g Tłuszczów 67,9g Węglowodanów 41,9g Białka
Porady:
- Jeżeli chcecie przygotować podobne tacosy bez mięsa, możecie zamiast wolno gotowanej piersi z kurczaka, użyć boczniaków. Wystarczy podsmażyć je na oliwie z oliwek, a następnie wymieszać z sosem barbecue. W takiej formie smakują znakomicie, a ich struktura dorównuje włóknom mięsa. Mimo, że sama jem mięso, chętnie sięgam po taką wersję tacosów.
- Mięso można przygotować w większej ilości i trzymać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
- Warzywa można zamarynować wcześniej i trzymać w słoiku w lodówce. Można przygotować kilka rodzajów na raz. Jeżeli jednak zamierzamy trzymać je dłużej, należy wrzucić do słoika kilka ziaren gorczycy, by warzywa nie straciły chrupkości.
Przygotujcie sobie takie tocosy na obiad, kolację lub fiestę z przyjaciółmi. Często szykuję to danie gdy zapraszam do siebie znajomych. Komponuję wtedy meksykański stół. Jest szarpane mięso w sosie, fasolka i kukurydza, guacamole, kwaśna śmietana, pikle i szczypior. Do tego świeże placki ( jeśli jest więcej gości lub wiem, że nie będą zjedzone od razu po przygotowaniu, kupuję gotowe) i pokrojone w ćwiartki limonki. Do tego piwo lub margarita i żaden gość nie wyjdzie od was niezadowolony.
peace.