Tan ramen jest niezwykle aromatyczny, intensywny i głęboki w smaku.
Wywar ugotowałam na bazie kości wieprzowych, żeberek, suszonych grzybów shiitake marchewki, pietruszki i pora. Dodałam przyprawy korzenne, pastę miso i sos rybny. Po kilku godzinach cały dom wypełnił się cudownymi aromatami bulionu. Delikatne, rozpadające się żeberka wyjęłam z bulionu, posmarowałam marynatą i upiekłam. Zupę podałam z makaronem ramen, pieczonym żeberkiem, świeżą marchewką pokrojoną w cienkie paski, grzybami i marynowanym w sosie sojowym jajkiem.