placuszki twarogowe

czyli rosyjskie syrniki

Syrniki to rosyjskie placuszki twarogowe.

Są także popularne na Ukrainie i od jakiegoś czasu w Polsce. Czym różnią się od innych placków na bazie sera? Są niezwykle delikatne, a to za sprawą dużej ilości twarogu i małej ilości dodatków. Można znaleźć przepisy z jajkiem, mąką czy kaszą manną. Są smażone na oleju roślinnym, maśle lub suchej patelni. Ja najbardziej lubię te tradycyjne. Z kilku składników. Wystarczy twaróg, jajko, mąka i odrobina cukru, by uzyskać idealne placuszki. Smażę je na maśle klarowanym i podaję z ulubionymi dodatkami. Zwykle jest to krem z mascarpone i masła orzechowego, konfitura z malin i posiekane orzechy.

Te placuszki twarogowe to najprostszy sposób na pyszne i zdrowe śniadanie!

Są nieziemsko subtelne, kremowe i puszyste. Do ich przygotowania wystarczy kilka produktów. A co najlepsze, robi się je błyskawicznie. Jako dodatek do tych placuszków idealnie sprawdzi się bita śmietana, przeróżne kremy, sezonowe owoce lub przetwory. Można też je podać oprószone cukrem pudrem. W każdej wersji smakują wyśmienicie.

Przepis

Składniki:

250g twarogu półtłustego
1 jajko
czubata łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru (można zamienić na dowolny słodzik)
szczypta soli
ew. ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka masła klarowanego do smażenia

Krem:

30g mascarpone
10g masła orzechowego
1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

W misce połączyć twaróg, jajko, mąkę, sól i cukier. Dodać ekstrakt waniliowy jeśli używamy. Ugnieść widelcem do połączenia się składników.
Podsypać blat mąką i wyłożyć na nią masę.
Uformować z ciasta rulon. Podzielić na 4-6 równych części. Z każdej formować kulę, a następnie rozpłaszczyć dłonią.
Placuszki smażyć na maśle klarowanym. Najpierw pod przykryciem przez ok. 5 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze minutę. Przewrócić na drugą stronę za pomocą szpatułki. Smażyć bez przykrycia kolejne 2-3 minuty.
Do przygotowania kremu wystarczy dokładnie wymieszać mascarpone, masło orzechowe i cukier puder.
Syrniki podawać z kremem orzechowym lub ulubionymi dodatkami.

Wartości odżywcze:

Bez kremu orzechowego: 390kcal 8,4g Tłuszczów 38,6g Węglowodanów 39,7g Białka

Porady:

Jeśli ciasto jest zbyt klejące, należy dodać do niego więcej mąki.
Czas smażenia może się różnić w zależności od tego, jak duże placuszki uformujecie. Należy kontrolować smażone placuszki, by się nie przypaliły.
Jeśli macie nieprzywierającą patelnię, moźecie smażyć syrniki bez tłuszczu.
Zamiast cukru można dodać dowolne słodzidło. Często używam aromatyzowanego słodzika w płynie.
Placuszki twarogowe smakują najlepiej, gdy delikatnie ostygną, stanowią także świetny pomysł na posiłek do pudełka.