bajgle

Przygotowanie:

• Do miski wlej wodę, dodaj cukier i wymieszaj. Na wierzch wysyp drożdże i odstaw na ok. 5 minut ( aż zacznie pojawiać się delikatna piana).
• Do miski dodaj mąkę i sól. Zacznij wyrabiać ciasto w misce, a gdy wszystkie składniki się połączą, przełóż je na podsypaną mąką stolnicę. Wyrabiaj kilka minut (4-6). Dodaj łyżkę oleju i dokładnie zagnieć ciasto i uformuj z niego kulę.
• Wysmaruj miskę odrobiną oleju. Włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i ściereczką. 
• Odstaw ciasto na ok. 1-1,5h (do podwojenia objętości) w ciepłe miejsce.
• Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia.
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uderz je pięścią by uwolnić pęcherzyki powietrza. Wyjmij ciasto z miski i podziel na 8 równych części. 
• Każdą część ciasta formuj w kulki, a następnie zrób dziurkę w środku kciukiem. Rozciągnij delikatnie ciasto by utworzyć oponkę i odłóż na blaszkę. Uformowane bajgle przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. 
• W dużym garnku zagotuj 3l wody z miodem. Wkładaj po 2-4 bajgle (w zależności od wielkości garnka) do gotującej się wody. Gotuj po 1 minucie z każdej strony. Wyjmuj bajgle z wody i wykładaj z powrotem na blaszce (odsączając z nadmiaru wody). Odstaw do ostygnięcia.
• W międzyczasie przygotuj przyprawę everything bagel. 
• W miseczce wymieszaj białko jaja z wodą. Smaruj każdego bajgla jajkiem, a następnie obsyp lub maczaj w mieszance przypraw.
• Piecz ok.15-20 minut, aż bajgle się zarumienią.
• Po wyjęciu z piekarnika, odstaw bajgle na blaszce do wystygnięcia na ok. 10 minut, a następnie studź na kratce.
• Podawaj z ulubionymi dodatkami. Bajgle można przechowywać szczelnie zawinięte w ściereczkę lub folię przez kilka dni, a w lodówce nawet przez tydzień. Świetnie smakują podgrzane w opiekaczu lub tosterze.